🥣 古早味紅燒封肉（筍絲蹄膀）

​📌 食材準備 ​主料：五花肉或蹄膀 1000g、古早味酸筍絲 300g（先洗淨瀝乾）。 ​辛香料：蔥 3支、薑片數片、拍碎蒜頭 6-8粒、八角 2顆。 ​調味料：冰糖 35g、醬油 80ml、米酒 50ml、水約 800ml。 ​👩‍🍳 簡易作法 ​汆燙去腥：五花肉切大塊，冷水下鍋加薑片與米酒煮滾，撈出洗淨瀝乾。 ​炒糖上色：鍋中少許油放冰糖，小火炒至融化呈琥珀色泡泡，放入肉塊翻炒均勻上色，再加入蔥、薑、蒜爆香。 ​小火慢燉：加入醬油、米酒、水與八角，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 1 小時。 ​加入筍絲：放入酸筍絲鋪在肉上，續蓋鍋蓋小火悶煮 30-40 分鐘，至肉質軟嫩、筍絲入味。 ​收汁起鍋：轉大火稍微收濃醬汁即可盛盤！