泰式檸檬清蒸鱸魚排（電鍋簡易版）

​這道是泰國菜館的招牌，利用電鍋蒸魚的特性，讓酸辣醬汁完美滲入細緻的魚肉中，清爽又極度開胃。 ​準備食材： ​鱸魚排（或石斑魚、台灣 tilapia 魚片）：1 片 ​蒜頭：3-4 瓣（切碎） ​紅辣椒：1-2 條（切碎，辣度可自行調整） ​香菜：1 株（切碎） ​檸檬：1 顆（榨汁備用） ​調味料： ​魚露：1.5 湯匙 ​糖：1 湯匙（黃砂糖或白糖皆可，酸甜平衡的關鍵） ​開水：1 湯匙 ​作法步驟： ​將魚片洗淨擦乾，放入深盤中。 ​在大碗中將檸檬汁、魚露、糖、開水、蒜碎、辣椒碎均勻攪拌調成泰式醬汁。 ​將調好的醬汁均勻淋在魚片上。 ​電鍋外鍋倒入 1 杯水，按下開關。 ​開關跳起後悶 5 分鐘，起鍋前撒上滿滿的香菜碎即可上桌。