제과제빵

제가 특성화고에서 식품가공과 제과제빵을 다녔어요.식품가공과는 조리랑 제과제빵이랑 둘로 나눠져있어요.1학년때부터 다니면서 물론 처음이라 힘들었죠.휘핑도 처음이고 도구들도 뭔지모르고 방과후하면서 선배한테 많이 뭐라뭐라 혼나기도하고 그다음부터 좀 하게된게 2학년입니다.🤣 이때가지만해도 제빵보단 제과가 좋아서 열심히했죠.하지만 3학년이 되고나서 제빵이 더 좋더라고요.그리고 이 학교는 의무검정이 있어요.필기를 면제하에 실기만 볼수있게.그리고 또 학교에서 볼수있어요.제빵 열심히 해서 제빵기능사를 땄습니다.저는 크림빵이 나왔더라고요🤨🤔제일 자신없었는데 그래도 그 제품이 마지막때 연습했던거라 잘한것같아요. 결론 제과는 모르겠네욬ㅋㅋ 어차피 성심당이나 이쪽으로는 관심없고요 지금 일단 오뚜기에 집중해야죠(난 돈이 좋아 으하핳👻) 나중에 창업하면 놀러오세욬ㅋㅋ😋😎

가끔 이렇게 오븐 사용하지 않는것들 정리해서 올려드릴게요.쿠킹트리님이라고 여러 베이킹을 하시는 분입니다.저도 이 분 팬이야서 가끔 즐겨보면서 힐링하네요🤗 틀라이즈-> 15cm×15cm×1.5cm 다크 커버춰 초콜릿320g(얘가 좀 비싸긴해요.싼데도 있는데 대부분 웬만해선 비쌉니다.),따뜻한 우유 100g,코코아 파우더만 있으면 됩니다. 참고로 다크커버춰는 저는 그 타원형? 처럼 생긴걸 사용했는데 초콜릿처럼 큰 네모이시면은 칼로 다져주셔야합니다 :) 초콜릿을 먼저 중탕해주세요.그리고 따뜻하게 데워진 우유를 부어 주걱으로 잘 섞어주세요.틀에 초콜릿을 넣고 평평하게 한뒤 냉동실에 30분 굳혀줍니다😎코코아 파우더를 뿌린 바닥에 초콜릿을 꺼내주시고 뜨거운 물에 데우 칼에 물기를 제거하시고 잘라주세요.그리고 코코아를 뿌려 마무리해줍니다.

오늘은 버터스펀지 별립법 입니다.달걀을 흰자와 노른자 분리해서 만들죠.여기에 케이크처럼 생크림 바르고 드시면 꿀맛😋 박력분 600g,설탕A360g,설탕B 360g,달걀 노른자는 300g,흰자 600g입니다[.절대 같이 들어가면 안되세요.😋따로따로],소금 8g,베파 6,바닐라향 2g,녹인버터 150g 오븐은 160에 180 예열 먼저 팬에 유산지로 재단합니다.재단법은 유튜브에 검색하시면 자세히 나올거에용😋박력분+베파+바닐라는 체를 쳐 준비해줍니다.버터는 중탕해주시고요.노른자는 거품기로 잘 풀어주신뒤 설탕A와 소금을 3번 나눠서 넣어 섞을겁니다.아이보릿색 되시면 이제 흰자는 집에 믹싱 있으신분들 머랭 올려주세요.고속으로 60퍼센트 올리고 설탕B를 2번 나눠서 넣고 돌려줍니다.머랭이 다되면은 아까 그 아이보릿색 만든곳에 주걱으로 머랭을 5번정도 넣어주고 섞어줍니다.그리고 가루를 넣어 섞어줍니다.버터가 든 볼에 그 반죽을 조금 넣어 섞어준뒤 나머지 다 섞어줍니다.[나머진 댓글에]

키우고싶다

저는 오리지날 버터쿠키를 만들었는데 다른맛을 드시고 싶다면 초코나 말차 가루 넣으셔도 됩니다☺️ 박력분 400g,버터 280g,설탕 200g,계란 120g,소금 4g,바닐라향 2g 140에 200 예열 해주시고요. 먼조 볼에 버터를 거품기로 크림화 해줍니다.그다음 설탕+소금을 2번 나눠서 최대한 녹여주세요.그다음 계란을 3번정도 나눠서 넣어주세요.설탕 100% 녹여야합니다.쿠키 퍼짐성 때문에.그다음 주걱으로 체를 친 가루를 넣어 누르면서 비벼주세요.그다음 짤주머니로 장미모양과 8자모양 하시면 되세요.다른 모양하고 싶으면 하셔도되고요. 해본결과 저는 초코쿠키가 더 맛있더라고요.ㅋㅋ😎

전에 사진만 올렸는데 레시피도 올려드릴게요.이건 보통 2~3인분이라 많을수도.전 친구들이랑 나눠써서 ㅎㅅㅎ그리고 통은 아무거나 플라스틱 사각통이면 되세요 오레오 20~30개 정도 필요(1~2박스? 많이 넣을수록 맛있으니 선택 사항),생크림 500ml,크림치즈 200g,설탕 30g 오레오를 먼저 과자부분하고 크림부분을 나눠주세요.과자 부분은 토핑으로 사용할거고 크림부분은 이따 같이 섞을거임.휘핑기 있으신분들은 생크림넣고 설탕넣고 돌려주시고 없는 분들은 손작업이죠^^ 팔 빠질수있으니 주의.10~20분정도 해주시면 걸쭉한 요거트처럼 될거에요.그리고 따로 담은 크림치즈를 조금 휘저은뒤 생크림을 반만 일단 섞어주실게요.어느정도 됐다싶으면 다 넣으시고 섞기! 많이 휘저으면 분리나니 주의.아 오레오 크림도 넣어서 섞어주세요.그리고 다된 크림을 용기에다 조금씩 바닥한번 깔고 오레오 깔고 다시 크림 깔고 이거를 반복하시고 꾸미시면 끝.냉동보관 해서 드시면 꿀맛입니다😎

[저는 오늘 500개정도 대량 생산 한거라 레시피는 그냥 대량말고 1배합만 올려놓을게여] 박력분 400g,베▪︎파 8g,설탕 400g,계란 400g,소금 2g,녹인버터 400g,코코아가루는 넣고 싶은만큼 *레몬껍질은 넣으셔도 되고 안넣으셔도 됨 선택사항.말차로 하셔도되고 초코로 하셔도되고 초코칩 넣어도 됩니다* 오븐은 140에 170 예열 해주시고요.박력분,베파,코코아는 체 쳐서 볼에 넣어줍니다.설탕,소금을 넣고 거품기로 살살 섞어주세요.그 다음 계란을 조금씩 넣어주며 섞어줍니다.녹인 버터를 넣고 저어줍니다.그리고 실온 휴지 20~30분정도 해줍니다.팬에 버터를 살짝 바른뒤 짤주머니에 넣어 짜주고 구워주면 됩니다.😉

동아리시간에 간단하게 만든 초코쿠키. 달걀 1개,설탕 50g,소금2g,베•파 2g,코코아파우더 10g,박력분 70g,바닐라 익스트랙 조금,녹인 버터 30g 오븐은 170에 160정도에 구웠습니다.(시작하기전 예열해주세요!) ->달걀,설탕,소금,베파를 거품기로 섞고 체를 놓고 코코아를 체 쳐줍니다.그리고 같이 섞어주세요.그다음 박력분도 체 쳐서 해주시고 바닐라 익스트랙(3~4방울 정도 한것같아요)넣어주고 녹인 버터 넣어서 주걱으로 11자 그어주며 섞어줍니다.짤주머니에 담아 철판에 짜주세요.그리고 오븐에 10분정도 하시면 끝입니다. 저게 밍밍한 분들은 초코칩이나 따로 넣을것 넣어주시면 되세요🔥☺️

구경하로 왔습니당

베이글,우유식빵,소금빵,빵도넛,소보로,모카빵,모카번 오늘은 여기서 끝~지금까지 노릇노릇빠삭한 밤비였습니다 모두 굿밤 [어차피 매일 실습이라 다음주는 만든거 따끈한거 올리도록 하죠👻]