제과제빵

今天要做的是漫畫裡也經常看到的巧克力豆餅乾。🤗 烤箱預熱至 160 度和 180 度。 無鹽奶油 116g、黃砂糖（一般砂糖也可以）80g、黑糖 146g、鹽 2g、雞蛋 1顆、香草精 4g（可省略）、低筋麵粉 214g、泡打粉 2g、耐烤巧克力豆或像我一樣用一般巧克力豆 200g。 耐烤巧克力豆比巧克力豆有入口即化的口感；巧克力豆則有酥脆的口感。 在融化奶油中加入黃砂糖+黑糖+鹽+香草精，用打蛋器攪拌。攪拌過度會導致餅乾過度攤平，請注意。然後加入雞蛋攪拌。接著過篩低筋麵粉+泡打粉，用刮刀充分混合。👍也加入巧克力豆，用力壓拌均勻後，要冷藏約 1 小時。（我只放了 30 分鐘就足夠了） 之後取出，分成 80g 的份量，搓成圓形放在烤盤上，然後用手掌壓平。這樣餅乾才會漂亮地攤開成圓形，成品也會更好看🥰🥰 非常感謝追蹤人數達到 30 人！今後也會分享更多美味又簡單的烘焙點心。

今天老師來了，跟老師一起做了芋泥奶油鹽之花麵包。塗上了甜甜香香的芋泥，還有甜甜的、咬下去會有「啊咂」聲的白巧克力醬，並裹上了奶油。再加上鹹鹹的鹽之花麵包，是不是很棒的組合呢？☺️ 今天說明好像會有點長，所以用照片附上囉。😀 烤箱 → 210℃ 至 220℃ (整形時預熱) 1) 低筋麵粉 1000g、砂糖 50g、改良劑 20g、酵母 50g、奶油 20g，全部放在同一個碗裡。 2) 水 400g、冰塊 100g、牛奶 150g、煉乳 50g，全部放在杯子裡。 將 1) 和 2) 放入攪拌盆中，攪拌直到麵團完全形成薄膜。👍 然後進行第一次發酵 40 分鐘。分割成每個 80g。做成蝌蚪狀，準備整形。鹽之花麵包詳細的整形方法，在 YouTube 上搜尋也會很容易找到！整形後，將塊狀奶油切成可以放入鹽之花麵包的大小。捲起來，放入烤盤後進行第二次發酵 30 分鐘。取出後烘烤。烤好的麵包塗上融化的奶油。 剩下的內容在留言區

睽違好久，這次帶來了簡單的點心。這是一款可以輕鬆享用的小巧巧克力蛋糕🤑 只要有3種材料，隨時隨地都能用微波爐做好享用喔😆 雞蛋 1顆、低筋麵粉 2大匙、Nutella 2大匙（挖滿滿的）、泡打粉 少許 在碗裡打入雞蛋，加入低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻。有泡打粉的話可以加，沒有的話也可以省略😎 不過加了會比較漂亮地膨脹起來對吧？然後在上面放上巧克力豆，微波1分鐘，用湯匙挖著吃就完成了🩷

考烘焙證照的時候超級緊張的... 來考術科的各位，他們的烘焙服都超級華麗又帥氣。 我那時候好像是穿著白色的基本款... 上面還貼著太極旗，不知道是不是補習班的標誌，總之超級華麗又帥氣。 我因此有點自卑，結果題目竟然是「緊急狀況吐司」... 啊…太好了，鬆了一口氣，就趕快揉麵團、分割、放到吐司模具裡，設定好烤箱溫度和時間就放進去了…。 因為是吐司，要在烤箱裡烤4到50分鐘，所以我就去洗鍋子、收拾東西，看到評審桌前有即溶咖啡就泡了一杯來喝... 突然間，烤箱前面開始騷動起來... 想說發生什麼事，一看，那些穿著華麗武術服的道士們，竟然在吐司放進烤箱不到十分鐘，就打開烤箱拿出來，大家全都慌了起來... 啊…真令人失望... 只有我和幾個人坐在位子上，其他人全都跑出去，一直開開關關烤箱門... 總之，我合格了…。 至於烘焙的部分…下次再說八卦給你們聽…。

本來想分享學校做的餅乾食譜，但因為一些原因沒辦法做餅乾，所以做了巧克力瑪芬🤯😢 低筋麵粉 500g、砂糖 300g、奶油 300g、雞蛋 300g、鹽 5g、小蘇打 2g、泡打粉 8g、可可粉 60g、水 176g、脫脂奶粉 30g、巧克力豆 180g 烤箱 155℃ 烤 185℃ 如果用攪拌機的人，請先用3段將奶油打成乳霜狀，加入糖和鹽，然後分5-6次加入雞蛋。之後加入粉類，再加水，巧克力豆只加一半。剩下的會放在上面做裝飾。接著在巧克力瑪芬烤模裡鋪上巧克力瑪芬專用紙，擠入60%的量後烘烤。 用手攪拌的人…手臂會斷掉。所以…盡量用機器吧。😎 祝大家有個愉快的時光，和家人一起享受美味又幸福的食物，度過一個美好的中秋節🥰晚點我會找一個沒有烤箱的食譜上傳給大家！

今天是麵包。是奶油吐司喔。嗯…就只是個吐司啦 哈哈 塗果醬吃很好吃。😆 高筋麵粉 1200g、水 480g、酵母 48g、麵包改良劑 12g、鹽 22g、糖 72g、 奶油 240g、脫脂奶粉 36g、雞蛋 240g 之後融化奶油要擠的份量只需要60g。 烤箱 190度 180度 我們要來攪拌。把所有粉類材料放進去，加入雞蛋+水，用1速攪拌。接著加入奶油，用2速攪拌，然後改成3速攪拌來建立筋性。麵團完成後，放到大盆裡漂亮地滾圓，進行1次發酵約50分鐘。😎 發酵結束後取出，分成460g一份，總共會是5個。中間發酵約10分鐘後進行整形。整形方式請參考照片🤗 然後進行2次發酵30分鐘。之後取出，用割紋刀在中間劃出約1cm深的刀口，然後將裝有融化奶油的擠花袋，均勻地擠在上面。然後放進烤箱烘烤就完成了。🍀

這是我非常喜歡的提拉米蘇。19歲的人非常喜歡咖啡這點😅。在家裡可以很簡單地享用，或是做成小份量送人。 手指餅乾、奶油乳酪、盛裝容器都放在照片裡了。 馬斯卡彭起司 500g、煉乳 150g、濃縮咖啡或即溶咖啡（味道會差很多喔）、手指餅乾 9片、可可粉 3份量（95/90/83×45mm） 首先在碗裡輕輕攪散起司。接著加入煉乳混合。然後將手指餅乾浸入濃縮咖啡裡。充分。 如果是即溶咖啡，請加入2大匙的6倍溫水並放涼。然後取出沾濕的手指餅乾，用圓形模具壓出形狀。接著將剛剛做好的奶油放在上面，冷藏熟成6小時後取出，撒上可可粉就完成了。🎉🤩 送給父母或朋友，他們一定會非常開心的吧？大家一起度過甜點時光，一天就會變得非常幸福呢☺️😍

今天也帶來了簡單製作的起司蛋糕。雖然是YouTube上也有的簡易甜點，但大家看YouTube是不是很麻煩，還會跑廣告，所以我幫大家整理好乾淨地上傳了😊 蓮花餅乾 7片、奶油 1小塊、奶油起司 5湯匙、砂糖 2湯匙、雞蛋 1顆 如果有香草精的話可以加一點，沒有也沒關係。 在碗裡把蓮花餅乾壓碎。跟融化的奶油混合。 接著在另一個碗裡混合奶油起司、砂糖、雞蛋。（如果有香草精的話滴幾滴）把麵糊倒入裝有蓮花餅乾的碗裡。然後用微波爐加熱30秒，重複4～5次，放涼後冷卻。剩下的部分可以依個人喜好裝飾，然後享用。🤗

我們的手超巧的 Bambi 珍貴的烘焙作品們 我來欣賞啦 呵呵 身為麵包控，真的忍不住路過 呵呵

帶來了簡單的做法。只要有奶油乳酪，任何人都能做的點心。 奶油乳酪 2大匙、牛奶 1大匙、雞蛋 1顆、砂糖 1大匙、鹽少許 氣炸鍋 → 180度烤15分鐘 微波爐 → 約1分30秒。如果覺得沒熟，再加熱30秒。 微波爐的差異不大，但內餡會比氣炸鍋的更像蒸蛋一樣軟綿綿的。 將內餡充分混合。用湯匙將吐司壓一壓。然後將內餡倒入壓好的地方，用氣炸鍋以180度烤15分鐘即可。沒有氣炸鍋的人請用微波爐烤。👻😊