제과제빵

我以前讀特성화高中的時候，讀的是食品加工科，裡面有分製菓和製麵包組。 食品加工科又分成調理組和製菓製麵包組。 從一年級開始讀，當然一開始很辛苦。鮮奶油攪打是第一次，工具也不認識，放學後還被學長罵了很多次。之後比較上手是在二年級的時候了。🤣 到那時候為止，比起做麵包我更喜歡做蛋糕，所以很努力。但是到了三年級，我發現我更喜歡做麵包了。而且這間學校有義務檢定，可以免考筆試，直接考術科。而且還可以在學校考。 我努力練習麵包製作，考取了麵包技術士證照。我抽到的是克林姆麵包（奶油麵包）🤨🤔明明是最沒自信的品項，但因為是最後練習的項目，所以做得還不錯。 結論，蛋糕製作我不太懂啦哈哈哈，反正對聖心堂那種店也沒興趣，現在先專心在奧圖碼（Ottogi）就好（我愛錢啦哈哈哈👻）。 以後創業了歡迎來玩喔ㅋㅋ😋😎

偶爾會這樣整理一些不用烤箱的食譜分享給大家。這位是「쿠킹트리」님，她做了很多各式各樣的烘焙。我也是她的粉絲，常常看她的作品覺得很療癒🤗 使用的模具尺寸 → 15cm×15cm×1.5cm 只需要準備：320g的耐烤巧克力（這個會比較貴一點，雖然也有便宜的，但大部分都不便宜）、100g的溫牛奶、可可粉。 順帶一提，耐烤巧克力我用的是那種橢圓形的？如果是像一般巧克力那樣的大方塊，需要先用刀切碎喔 :) 首先將巧克力隔水加熱（融化）。然後倒入溫牛奶，用刮刀攪拌均勻。將巧克力倒入模具中抹平，然後放入冷凍庫約30分鐘使其凝固😎取出後放在鋪有可可粉的檯面上，用熱水加熱刀子並擦乾水分後進行切割。最後撒上可可粉裝飾即可完成。

今天是奶油海綿蛋糕的分蛋法。將雞蛋的蛋白和蛋黃分開製作。淋上鮮奶油像蛋糕一樣享用，美味無比😋 低筋麵粉 600g、砂糖A 360g、砂糖B 360g、蛋黃 300g、蛋白 600g。[絕對不要混合在一起。😋分開來] 鹽 8g、泡打粉 6g、香草精 2g、融化奶油 150g 烤箱預熱至160°C / 180°C 首先，用烘焙紙裁剪烤模內襯。裁剪方法可以在YouTube上搜尋到詳細教學😋將低筋麵粉+泡打粉+香草精過篩備用。奶油隔水加熱融化。蛋黃用打蛋器攪散後，分三次加入砂糖A和鹽混合。呈現乳白色後，接著將蛋白打發成霜狀（有攪拌機的人請使用）。高速打發至約60%時，分兩次加入砂糖B繼續攪打。蛋白霜打好後，取約五分之一的量加入先前製作的乳白色蛋黃糊中，用刮刀輕柔拌勻。然後加入過篩的粉類拌勻。在裝有融化奶油的盆中加入少量麵糊拌勻後，再將剩餘的麵糊全部倒入混合均勻。[其餘內容在留言區]

想培養

我做了原味奶油餅乾，如果想嘗試其他口味，也可以加入巧克力或抹茶粉喔☺️ 低筋麵粉 400g、奶油 280g、糖 200g、雞蛋 120g、鹽 4g、香草精 2g 請預熱至 140°C (烤箱溫度 200°C)。 首先在盆裡用打蛋器將奶油打發至滑順。接著分兩次加入糖+鹽，盡量攪拌至溶解。然後分三次加入雞蛋。糖必須 100% 溶解，這是為了讓餅乾烤時能延展開來。接著用刮刀加入過篩的麵粉，邊壓邊攪拌。之後用擠花袋擠出玫瑰花形和數字8形狀。想做成其他形狀也可以。 試做結果，我覺得巧克力餅乾更好吃呢。ㅋㅋ 😎

之前只放了照片，這次也放上食譜。這個份量通常是2～3人份，可能會有點多。我跟朋友分著吃所以還好（笑）容器的話，隨便一個塑膠方形盒子都可以。 大約需要OREO 20～30片（1～2盒？加越多越好吃，可自行調整）、鮮奶油 500ml、奶油乳酪 200g、砂糖 30g 先把OREO的餅乾部分和中間的奶油部分分開。餅乾部分要拿來做裝飾用，奶油部分之後會一起混合。有打蛋器的人可以把鮮奶油和砂糖一起放進去打，沒有的話就只能手動囉^^小心手會斷掉喔。打個10～20分鐘，會變成濃稠優格的樣子。然後把另外放的奶油乳酪稍微攪拌一下，再把一半的鮮奶油先加進去混合。覺得差不多了就全部加進去拌勻！攪拌過度會油水分離，請注意。啊，也別忘了把OREO的奶油加進去一起拌。然後把做好的奶油一層一層鋪在容器裡，放上OREO，再鋪上奶油，重複這個步驟，最後裝飾一下就完成了。冷藏後食用是人間美味😎

今天我做了大約500個的量，所以食譜只放1倍的份量喔。 低筋麵粉 400g、泡打粉 8g、砂糖 400g、雞蛋 400g、鹽 2g、融化奶油 400g、可可粉適量 *檸檬皮可加可不加，看個人喜好。也可以做成抹茶口味、巧克力口味，或是加入巧克力豆* 烤箱預熱至140度、170度。將低筋麵粉、泡打粉、可可粉過篩後放入盆中。加入砂糖、鹽，用打蛋器輕輕混合。接著分次加入雞蛋並攪拌。加入融化奶油拌勻。然後室溫靜置20-30分鐘。在烤模上塗抹薄薄一層奶油，裝入擠花袋後擠出即可烘烤。😉

社團時間簡單做的巧克力餅乾。 雞蛋1顆、砂糖50g、鹽2g、泡打粉•小蘇打粉各2g、可可粉10g、低筋麵粉70g、香草精少許、融化奶油30g 烤箱用170度烤了大概160度。（開始前請先預熱！） →用打蛋器混合雞蛋、砂糖、鹽、泡打粉和小蘇打粉，然後過篩加入可可粉。接著一起混合。然後再過篩加入低筋麵粉，加入香草精（大概3～4滴），最後加入融化奶油，用刮刀以畫11字的方式混合。裝入擠花袋擠到烤盤上。然後放入烤箱烤約10分鐘就完成了。 覺得味道太淡的人，可以加入巧克力豆或其他材料一起烤🔥☺️

來逛逛囉！

貝果、牛奶吐司、鹽可頌、麵包甜甜圈、奶酥麵包、摩卡麵包、摩卡麵包 今天到此結束～ 至今為止，我是外酥內軟的Bambi。大家晚安 [反正每天都要練習，下週會上傳剛出爐的熱騰騰麵包的👻]