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ナス7本で50元。北部に住んでいる私としては、この価格は受け入れられます。 他に、バジル（タイバジル）1袋（10〜15元）、辛いのが苦手な方は大きめの唐辛子1袋（20〜25元）、ニンニクも必要です。 材料：ナス1本、小唐辛子2〜3本、大唐辛子1本、ニンニク2〜3かけ（みじん切り）、バジル（タイバジル）2〜3枝、醤油大さじ1杯。 1. フライパンに油を熱する。 2. ニンニクを少し加える。 3. ナスを入れる。 4. 炒める。「重要」ナスの色が変わり始めたら、ニンニクを入れる。 5. ナスが柔らかくなったら、全ての材料を加えて混ぜる。醤油大さじ1杯を加え、火を止めてバジルを加え、混ぜて皿に盛る。

作り方の手順 1.大根の皮をむき、細切りにする。米粉300gと水300gを大きめのボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。 2.鍋に大さじ1の油を熱し、大根の千切りを加えて柔らかくなり香りが立つまで炒める。水600gと調味料（塩、白こしょう）を加え、蓋をして中火で約8〜10分煮込み、大根の千切りが完全に透明になるまで火を通す。 3.火を止め、準備した米粉の生地を再度よく混ぜてから、熱々の大根の千切りスープにゆっくりと注ぎ入れる。ヘラで底から絶えずかき混ぜ、余熱で米粉のとろみをつける。生地が餅のようにとろりとして、すくった時に垂れなくなったらOK。 4.耐熱容器（ステンレスボウルなど）を用意し、内側に薄く油を塗る（型から外しやすくするため）。 5.とろみをつけた大根餅の生地を流し入れ、スプーンの背（くっつき防止のため水か油を少しつける）で表面をしっかりと押さえ、平らにならす。内部に気泡が入らないようにする。 6.電気鍋に入れ、外鍋に水3カップ（蒸し器で中火で約1時間蒸す）。蒸し終わったら竹串を中央に刺し、何もついてこなければ、粉生地が熟している証拠。 7.厚さ約0.8〜1cmに切るのが最適。外はカリッと、中はとろりとした食感が楽しめる。フライパンに適量の油をひき、中火で鍋を熱する。 8.鍋に入れたら最初の2分間は絶対に動かさない。端が少し焦げて底が固まってきたら裏返し、両面がきつね色になるまで焼く。

材料準備 大根（皮むき後）：900g 米粉：300g 水（米粉用）：300g 水（大根千切り用）：600g 塩 小さじ1 白こしょう 小さじ1 油 大さじ1

調理手順 1. 柔らかくしたバターを、すりおろしニンニク、刻んだパセリ、刻んだエシャロット、塩、黒胡椒と共にボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。 2. 1つのカタツムリの肉をカタツムリの殻の底に戻し（殻のない焼き皿を使用する場合は、直接くぼみに入れます）、用意したパセリとニンニクのバターソースで殻の口をいっぱいに満たして封をします。 3. オーブンを200°Cに予熱します。バターを詰めたカタツムリを専用の焼き皿または耐熱皿に入れ、口を上に向けて置きます。 4. オーブンに入れ、バターが完全に溶けて沸騰し、濃厚なニンニクの香りがするまで8〜10分焼きます。

材料準備 きれいに下処理された茹でたエスカルゴ 12個 消毒済みのきれいなエスカルゴの殻 12個（または専用のココット皿に直接並べて焼いてもOK） 室温で柔らかくした無塩または加塩バター：60g すりおろしニンニク：3-5g（約1-2かけ） 新鮮なパセリのみじん切り：10g エシャロットのみじん切り：小1個 塩、黒胡椒：適量

作り方の手順 1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。こうすることで、長時間煮込んでも食感が残ります。 2. 鍋にバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎのスライスを加えて、柔らかくなるまで中弱火で炒めます。 3. 弱火で25〜30分間、玉ねぎが柔らかくなり深い褐色（キャラメル化）になるまでじっくり炒めます。焦げ付きそうなら少量の水を加えてください。 4. 小麦粉を振り入れて均一に炒め合わせ、白ワインを加えて鍋底の焦げた旨味をこそげ取ります。 5. 牛肉のブイヨンとローリエを加え、蓋をして弱火で15分煮込みます。火を止めてから10分蒸らし、最後に塩と黒胡椒で味を調えます。 6. 出来上がったオニオンスープを耐熱ボウルに注ぎ、フランスパンのスライスとチーズを乗せ、オーブンで200度で5〜8分、チーズが溶けて糸を引くまで焼きます。

材料準備 • 玉ねぎ：大2個（繊維に沿って薄切り） • 無塩バター：25g • オリーブオイル：大さじ1 • 中力粉または薄力粉：大さじ1 • ビーフブロス：700ml • 白ワイン（または日本酒）：50ml • ローリエ：1枚 • チーズとフランスパン：適量（表面のグラタン用） • 塩と黒胡椒：適量

いつものように肉で召喚してみるか（？） 今日の夕食は、そう、また火鍋だよ🤣 麻辣アヒルの血鍋に牛肉一皿追加して、大満足😋

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