食譜交流

用冷凍牛做的溫體牛肉麵 因為我懶得打字，所以把之前抄好的食譜拍下來（有數學符號），照做就行 牛肉麵的湯頭很重要，會影響味道，實際上不是像溫體牛，是湯頭更好喝，我原本不喝這種湯，用了這個方法煮的湯被我喝的一滴不剩

材料：綠豆、薏仁、糖 作法： 1、綠豆、薏仁洗淨泡水（網路教學很多都是放冷凍過夜，個人實測沒太大作用，我都是直接泡水六小時以上） 2、泡好的綠豆、薏仁，放入鍋中，加水至八分滿 3、放入電鍋，外鍋兩杯水，跳匝後不要開蓋，燜30分鐘會更爛 4、嘗試綠豆、薏仁是否軟爛（湯匙挖幾顆，碾壓就知道），如果不夠，外鍋再加一杯水，同步驟3，直到覺得夠軟爛為止 5、趁熱加糖，依照自己口味添加，不建議加黑糖、紅糖，二砂、白砂、冰糖皆可，放涼後進冰箱冷藏 我浸泡六小時以上是為了能更好地出沙，這是我做紅豆沙、綠豆沙的習慣，其實綠豆湯只需要開花就好。 你們也可以綠豆、薏仁分開煮，我只是這樣比較省事。 個人綠豆2：薏仁1，各位可自行斟酌。

電飯鍋煮鷹嘴豆 ​【材料】 ​乾鷹嘴豆 ​冷水 ​【步驟】 ​1️⃣ 乾鷹嘴豆洗淨後，加足量冷水浸泡，至少要泡 8 小時以上，最好能泡 24 小時。豆子會膨脹到原來的 2 倍左右。 ​2️⃣ 浸泡中途最好換水 2 至 3 次，可以有效去除豆子的澀味和導致脹氣的物質。 ​3️⃣ 夏天溫度高，長時間浸泡容易發酸變質，一定要放進冰箱冷藏浸泡。 ​4️⃣ 將泡好的豆子撈出放入電飯鍋，加入清水，水量沒過豆子約兩個指節即可。鹰嘴豆耐煮，水多一點也沒關係。 ​5️⃣ 按下電飯鍋的【豆類 】或【雜糧飯】鍵，這個模式壓力和時間都更足，能保證豆子粉糯不硬芯。 ​6️⃣ 如果沒有特殊模式，用【煮飯】鍵也可以。煮完如果不夠軟，可以再按一次煮飯鍵，或者煮好後多燜 10 至 15 分鐘。 ​【創意吃法】 ​1️⃣ 直接吃：撒上黑胡椒、辣椒粉、孜然粉，就是健康小零食。 ​2️⃣ 做主食：和大米、糙米等一起煮成雜糧飯，營養又飽腹。 ​3️⃣ 做料理：解凍後用來做沙拉、打成鷹嘴豆泥、或者做成番茄焗鷹嘴豆，都超級方便。 ​【小貼士】 ​1️⃣ 浸泡是靈魂：時間一定要給夠，夏天必須放冰箱。

蠻常來看是否有新增。感謝大家分享

用隔夜飯炒飯 鋪在下面 簡單炒高麗 花椰菜燙過 雞胸肉 懶惰用現成的 完美的一餐 蛋白質++++

材料：老鼠肉（豬後腿腱子肉）、乾香菇、筍絲、雞蛋、蒜、白胡椒粉、糖、鹽、醬油、米酒、香油、烏醋、太白粉 作法： 1、老鼠肉切條，用白胡椒粉、米酒、醬油醃製（時間越久味道越足），乾香菇洗淨泡水 2、泡好的香菇切絲，蒜切粗顆粒，筍絲川燙去除苦味備用 3、另備深鍋將高湯煮開，轉小火，另起油鍋，小火將蒜碎煸炒至金黃蒜酥後，與香菇水一同加入高湯熬煮 4、轉中火，利用鍋中殘油，煸香香菇後，加入筍絲一同炒香，倒入高湯鍋，倒入前將蒜酥撈出，高湯鍋保持小滾狀 5、肉條中少量多次的加入太白粉，直至肉條表面形成厚實黏稠的粉糊，靜置幾分鐘備用 6、起火燒水，水量要足，水開大滾後，倒入肉條，熄火用筷子撥開肉條，利用餘溫將肉條燙熟 7、在高湯中進行調味，糖、鹽、醬油，然後勾芡 8、勾芡後，打入蛋花，放入肉羹，出鍋前加入烏醋與少許香油即可 怕肉羹沒泡熟，可以在加入羹湯後，繼續熬煮。 也可以把肉羹改為魚羹。

「泰」惹味涼拌蝦蝦粉絲 • 控糖之選，美味不減！ 食材：鮮蝦 8-10隻、純綠豆粉絲 1包 (約40-50克 ）、蕃茄仔 6粒、蕃茄仔 6粒、青瓜 半條、芫荽 少許（切碎） 調味料：泰式酸辣醬2湯匙、魚露1茶匙、檸檬汁1湯匙、蒜蓉1茶匙、辣椒粒少許、蜂蜜半茶匙 步驟： 1️⃣汆燙：粉絲與鮮蝦分別燙熟，撈出後泡冰水鎮涼、瀝乾；除去鮮蝦的蝦殼及蝦腸 2️⃣調汁：將泰式酸辣醬、魚露、檸檬汁、蒜蓉、辣椒粒及蜂蜜混合拌勻成醬汁 3️⃣拌勻：蕃茄仔對半切、青瓜切絲，與芋絲、鮮蝦及芫荽放入大碗中，倒入醬汁拌匀。 鮮蝦屬於低脂高蛋白海鮮，有助抗發炎、鞏固免疫系統。用純綠豆粉絲烹調，升醣指數（GI）較低，避免血糖急升。相較於傳統泰式撈檬，整體熱量減少約 30%–40%

一般的番茄炒蛋很多番茄醬，我比較喜歡有番茄味但番茄醬不要太多的 材料：番茄 雞蛋 番茄醬 比例請依自己喜好搭配 烹飪方法才是重點，我是反覆燜+炒，這樣茄汁會出來，番茄也不會太軟，看起來很美味，也比便當店的好吃 不管是誰做的，用什麼煮法，都比便當店的好吃，因為便當店的番茄炒蛋實際上是番茄醬炒蛋 我只是對美食的要求較高

雞蛋5個 油50g 牛奶65g 低筋麵粉80g（可將其中7-10g換成可可/抹茶粉） 糖50-60g ☆可可粉可以先用熱水攪勻，抹茶粉用油 145°烤一小時（調溫順便劃十字、烤模換方向） 165°烤40分鐘後出爐震完倒扣放涼