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破布子蒸嫩豆腐排骨(電鍋簡易版)
料理特色:這是一道融合台菜經典與精緻排盤的蒸菜。排骨先經過簡單醃製,與軟嫩的豆腐、甘甜的破布子一起蒸透,排骨的肉汁完全融入豆腐中,滋味鹹甘濃郁、非常下飯。 準備食材: 小排骨(或軟排) 200g 板豆腐或嫩豆腐 1 盒(切厚片或塊) 破布子(樹子) 2 大匙(連同少許醬汁) 薑絲少許、蔥花少許、紅辣椒絲少許 調味料:醬油 1 小匙、米酒 1 小匙、香油少許、太白粉半小匙 作法步驟: 排骨洗淨擦乾,加入醬油、米酒、太白粉抓勻,醃製 15 分鐘。 取一個深盤,底部鋪上切好的豆腐片,接著將醃好的排骨鋪在豆腐上。 在排骨與豆腐上方均勻鋪上破布子、破布子醬汁以及薑絲。 電鍋外鍋加入 1.2 杯水,放入蒸盤,按下開關蒸煮。 跳起後悶 10 分鐘讓排骨徹底軟爛入味,起鍋前撒上蔥絲與辣椒絲即完成。
2026.09.26 上午 9:53 · 瀏覽次數 4
帕斯克
紅酒醋栗蜜汁無骨牛小排(電鍋簡易版)
料理特色:利用電鍋長時間悶燒軟化的特性,把西式紅酒燉肉的概念簡化。牛小排吸收了紅酒與水果的酸甜精華,肉質軟嫩多汁、醬汁濃郁。 準備食材: 厚切無骨牛小排 300g(切成一口大小的大塊) 洋蔥半顆(切塊)、蒜頭 2 瓣(拍碎) 調味料:紅酒 50ml、醬油 1 大匙、冰糖或蜂蜜 1 小匙、番茄醬 1 小匙、迷迭香或百里香 1 小枝(可省) 作法步驟: 牛小排表面稍微用紙巾擦乾,放入內鍋中,加入洋蔥塊、蒜碎以及所有調味料抓勻,最後放上香草枝。 電鍋外鍋加入 1.5 杯水,按下開關悶煮。 開關跳起後先不要開蓋,繼續 燜燒 20-30 分鐘,讓牛肉吸飽醬汁並達到入口即化的軟嫩口感。 挑出香草枝,盛盤時將濃郁的紅酒醬汁淋在牛肉上,撒上少許黑胡椒粒或巴西里碎即完成。
2026.09.26 上午 9:48 (已修改) · 瀏覽次數 4
2026.09.26 上午 7:02 · 瀏覽次數 0
2026.09.26 上午 3:26 · 瀏覽次數 0
2026.09.25 下午 10:43 · 瀏覽次數 6
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