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太愛吃魚類 跟海鮮了 所以發兩篇 小卷+香魚 根本下酒

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做法步驟 1.將牛排表面擦乾，均勻抹上鹽巴。 2.把粗磨黑胡椒鋪在盤子上，將牛排兩面與側邊用力壓在黑胡椒上，讓外層沾滿厚厚一層胡椒碎。 3.平底鍋中放入橄欖油與 1 大匙奶油，用中大火加熱至冒微煙。 4.將牛排下鍋，依厚度與喜好熟度（如 5 分熟 Medium-Rare 兩面各煎約 4 分鐘）煎至表面焦香，邊脂也稍微逼油煎熟。 5.取出牛排放在溫熱盤子上，用錫箔紙鬆鬆地蓋著靜置（Resting）5 至 10 分鐘。 6.原鍋保留煎牛排釋放出的肉汁與油，放入剩餘的奶油，加入切碎的洋蔥炒至金黃呈棕色。 7.加入綠胡椒（如有準備），先將平底鍋移離火源，倒入白蘭地（避免直接在明火上引燃產生危險），再回爐以中小火將酒精煮揮發。 8.倒入高湯煮滾，接著加入鮮奶油，用小火慢慢熬煮至醬汁稍微收濃稠，並以鹽巴調味。 9.將靜置牛排時流出的肉汁倒回醬汁中拌勻。 10.把白蘭地黑椒醬汁淋在牛排上即可享用。

食材準備 厚切菲力或肋眼 1 塊（約 1 吋厚） 黑胡椒粒 2 大匙（粗磨，可混合綠胡椒） 橄欖油 1 茶匙 奶油 2 大匙 洋蔥或紅蔥頭（Shallots）1/4 個（切碎） 白蘭地（ Cognac）1/3 杯 牛肉高湯 1/2 杯 鮮奶油（Heavy cream）1/2 杯至 1 杯 鹽巴 適量

做法步驟 1. 雞肉擦乾水分，兩面撒上適量的鹽和黑胡椒。在燉鍋中放入奶油與橄欖油，中火加熱，將雞皮朝下放入，煎至表面金黃（約 5-8 分鐘）後翻面再煎 2 分鐘，隨後撈出備用（此時雞肉不需全熟）。 2. 利用鍋內剩餘的油脂，加入紅蔥頭碎和大蒜碎，轉中小火炒至軟化香氣釋出（約 2-3 分鐘）。如果想要加蘑菇，可在這一步驟一同加入炒香。 3. 倒入白酒，轉大火煮沸，用木鏟刮起鍋底的焦香精華。讓白酒成份蒸發濃縮至原本的一半。 4. 倒入高湯，將煎好的雞肉放回鍋中，加入一半的龍蒿草葉和剛才保留的粗莖。蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 25 至 30 分鐘，直到雞肉熟透且鮮嫩。 5.撈出雞肉裝盤保溫，並丟棄鍋中的龍蒿草粗莖。將鍋中剩餘的湯汁轉大火稍微收汁。轉小火，加入法式鮮奶油、第戎芥末醬以及剩下的一半新鮮龍蒿草葉，攪拌均勻煮至醬汁微稠（切勿大火滾沸以免奶油分離）。 6.將濃郁的龍蒿奶油醬汁淋在雞肉上，最後可用幾片新鮮的龍蒿葉裝飾即可。

食材準備 • 全雞或帶骨雞腿肉：1 公斤（切大塊） • 新鮮龍蒿草：1 大把（葉子摘下，粗莖保留燉湯） • 紅蔥頭 (Shallots)：3 顆（切碎） • 大蒜：2 瓣（切碎） • 白蘑菇：150 克（切片，可選） • 不甜白葡萄酒 (Dry White Wine)：150 毫升 • 雞高湯：150 毫升 • 法式鮮奶油 (Crème Fraîche)：150 毫升 • 無鹽奶油：20 克 • 橄欖油：1 大匙 • 鹽、黑胡椒：適量 • 第戎芥末醬 (Dijon Mustard)：1 大匙

宜蘭礁溪終於有港式飲茶啦！內用免茶資，還有菊花普洱茶可以喝，提供20幾種港式點心，居然也有素食選擇！ 除了港式點心，還有煲仔飯、乾炒河粉、炒飯、公仔麵、熱炒及燉湯，選擇相當豐富。 🥢【港式點心】 魚子燒賣、港式蘿蔔糕、芋頭糕、豉汁蒸排骨、蠔汁炆鳳爪、叉燒酥、小籠包。 個人特別喜歡魚子燒賣、蘿蔔糕、芋頭糕、蒸排骨、鳳爪和叉燒酥，都是這次吃下來比較喜歡的品項！ 🍜【主食】 乾炒肥牛河、乾炒鮮蝦河鍋氣十足，牛肉嫩、蝦仁也很大隻！ 臘味煲仔飯上桌淋上特調甜醬油，臘肉、臘腸、肝腸帶有酒香與鹹甜滋味，米飯粒粒分明。 🍲【湯品】 蟲草鮮雞盅有雞腿肉，湯頭帶著紅棗、枸杞的甜味。 🍮【甜點】 黃金流沙包、奶皇包表現中規中矩；豆腐奶加入三種起司，搭配糖粉，吃起來鹹鹹甜甜。 個人比較不推水晶蝦餃，皮偏厚；鮮蝦腸粉的蝦仁較小，菠蘿油麵包口感也比較普通。 整體餐點選擇多，想吃港式點心或主食都可以考慮！ 📍美礁點茶餐廳 地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路162號 營業時間：11:30－21:00

越式排骨飯 沾魚露 比想像中 還好吃欸 排骨 稍微醃過 煎的 香酥軟嫩

這家火鍋有香茅綠茶喝到飽，最特別的是他的醬，他的檸檬香茅醬+沙茶超爽口，而且他的菜老闆都有挑過，非常嫩~走清淡路線的火鍋，是我的愛店之一 臺中市南屯區大同里東興路二段205號