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作り方 1. 鍋に全乳、動物性クリーム、縦に割いて種をしごき出したバニラビーンズ（鞘ごと）を入れる。 2. 弱火で鍋の縁がわずかに泡立つまで加熱したら火を止め、蓋をして10〜15分蒸らし、バニラの香りを引き出す。 3. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で静かに混ぜ合わせる（卵黄を泡立てすぎないように、泡立ちすぎると気泡が多くなるため）。 4. ほんのり温かいミルク液を卵黄生地にゆっくりと注ぎ入れ、注ぎながら優しく混ぜ合わせる。卵黄が熱で火が通って炒り卵のようにならないように注意する。 5. 混ぜ合わせたブリュレ液を1〜2回濾し、不純物と表面の泡を取り除き、より繊細な口当たりにする。 6. ブリュレ液を耐熱プリンカップまたはココット皿に注ぐ。オーブンを140℃に予熱する。プリンカップを深めの天板に入れ、天板に熱湯を注ぐ（カップの高さの半分くらいまで）。 7. オーブンで約30〜40分焼く。中心が固まっているが、天板を軽く揺らしたときにブリュレの中心がまだわずかに揺れる程度が目安。 8. 焼きあがったら取り出して冷まし、冷蔵庫で最低6時間または一晩冷やして、よりクリーミーで安定した食感にする。

材料準備 • 全乳：150g • 動物性生クリーム：300g • タヒチ産バニラビーンズ：1本（バニラエッセンスで代用可：小さじ1/4） • 卵黄：100g（約5個分） • グラニュー糖：50g（甘さ控えめが好みなら40gに調整可） • 表面を炙る用のグラニュー糖：適量

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ベーグル愛好家 新鮮なミルクティー、サラダ、チキンステーキ、ハッシュドポテト、ベーグルが好き 完璧な朝食 朝食は皇帝のように食べるべき🔱👑

魚介類が大好きなので、2回に分けて投稿します。イカと鮎は最高のおつまみです。

テーブルについて 彰化の美味しいイタリアン シーフードリゾット、具材が超豊富 🥣🦪🦐🐙

作り方ステップ 1. ステーキの表面を乾いた布で拭き、塩を均一にすり込む。 2. 粗挽き黒胡椒を皿に広げ、ステーキの両面と側面を黒胡椒に力強く押し付け、外側に胡椒の粒を厚くまぶす。 3. フライパンにオリーブオイルと大さじ1のバターを入れ、中火〜強火で微かに煙が出るまで熱する。 4. ステーキを鍋に入れ、厚さと好みの焼き加減（例：ミディアムレアなら両面を約4分ずつ焼く）で表面が香ばしく焼き色がつくまで、側面も脂を少し出しながら焼く。 5. ステーキを取り出し、温めた皿に乗せ、アルミホイルを軽くかぶせて5〜10分休ませる（Resting）。 6. 元の鍋に残ったステーキから出た肉汁と油をそのまま使い、残りのバターを加え、みじん切りにした玉ねぎを加えてきつね色〜茶色になるまで炒める。 7. グリーンペッパー（用意があれば）を加え、まずフライパンを火から離し、ブランデーを注ぐ（直接火にかけると引火の危険があるため避ける）。その後、再び弱火〜中火にかけ、アルコールを飛ばす。 8. スープを加えて煮立たせ、次に生クリームを加え、弱火でゆっくりとソースが少しとろみがつくまで煮詰め、塩で味を調える。 9. ステーキを休ませている間に流れ出た肉汁をソースに戻し混ぜる。 10. ブランデー黒胡椒ソースをステーキにかけて完成。

材料準備 厚切りフィレまたはリブロースステーキ 1枚（約1インチ厚） 粗挽き黒胡椒 2大さじ（グリーンペッパーと混ぜても可） オリーブオイル 小さじ1 バター 大さじ2 玉ねぎまたはエシャロット 1/4個（みじん切り） ブランデー（コニャック） 1/3カップ ビーフブロス 1/2カップ 生クリーム 1/2カップ〜1カップ 塩 少々

作り方ステップ 1. 鶏肉の水分を拭き取り、両面に塩と黒胡椒を適量振る。鍋にバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱し、鶏皮を下にして入れ、表面がきつね色になるまで焼く（約5〜8分）。裏返してさらに2分焼き、取り出して取っておく（この時点では鶏肉に完全に火を通す必要はない）。 2. 鍋に残った油を使い、エシャロットのみじん切りとニンニクのみじん切りを加え、中火〜弱火に落として柔らかくなり香りが立つまで炒める（約2〜3分）。マッシュルームを加える場合は、このステップで一緒に炒める。 3. 白ワインを注ぎ、強火で沸騰させ、木べらで鍋底の焦げ付きや旨味をこそげ取る。白ワインの成分が半分になるまで煮詰める。 4. スープを注ぎ、焼いた鶏肉を鍋に戻し、エストラゴンの葉の半分と、先ほど取っておいた太い茎を加える。蓋をして弱火で25〜30分煮込み、鶏肉が完全に火が通り、柔らかくなるまで加熱する。 5. 鶏肉を取り出して皿に盛り、保温する。鍋に残ったエストラゴンの太い茎は捨てる。鍋に残ったソースを強火で少し煮詰める。弱火にし、クレームフレッシュ、ディジョンマスタード、残りの新鮮なエストラゴンの葉を加え、ソースが少しとろみがつくまで混ぜながら加熱する（クリームが分離しないよう、強火で沸騰させないこと）。 6. 濃厚なエストラゴンのクリームソースを鶏肉にかけて、最後に数枚の新鮮なエストラゴンの葉を飾る。

材料準備 • 丸鶏または骨付き鶏もも肉：1kg（大きめにカット） • 新鮮なタラゴン：1束（葉は摘み取り、太い茎はスープの出汁に使用） • シャロット：3個（みじん切り） • ニンニク：2かけ（みじん切り） • ホワイトマッシュルーム：150g（スライス、お好みで） • 辛口白ワイン：150ml • チキンスープ：150ml • クレームフレッシュ (Crème Fraîche)：150ml • 無塩バター：20g • オリーブオイル：大さじ1 • 塩、黒胡椒：適量 • ディジョンマスタード：大さじ1