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做法步驟 1. 將軟化的奶油與蒜泥、歐芹碎、紅蔥頭碎、鹽和黑胡椒放在碗中，徹底攪拌均勻至滑順。 2. 將一顆蝸牛肉塞回蝸牛殼底部（若用無殼烤盤則直接放入凹槽），接著用調好的歐芹蒜香奶油醬將殼口填滿封好。 3. 烤箱預熱至 200°C。將填好奶油的蝸牛放入專用烤盤或耐熱盤中，口朝上。 4. 放入烤箱烘烤 8 至 10 分鐘，直到奶油完全融化、滾燙冒泡且散發濃郁蒜香即可取出。

食材準備 處理乾淨的熟蝸牛肉 12 顆 消毒乾淨的蝸牛殼 12 個（也可用專用烤盤直接鋪放） 室溫軟化無鹽或半鹽奶油：60 克 蒜泥：3-5 克（約 1-2 瓣） 新鮮歐芹（巴西里）碎：10 克 紅蔥頭（Shallot）碎：1 小顆 鹽、黑胡椒：適量

做法步驟 1.將洋蔥順著生長紋路切成細絲，這樣久煮後仍保有口感。 2. 熱鍋放入奶油與橄欖油，加入洋蔥絲，用中小火拌炒至軟化。 3. 持續用小火慢炒 25 至 30 分鐘，直到洋蔥變軟並呈現深褐色（焦糖化），若太乾可加少許水防焦。 4. 灑入麵粉拌炒均勻，接著倒入白酒刮除鍋底的焦香精華。 5. 倒入牛高湯與月桂葉，蓋上鍋蓋以小火煮 15 分鐘，關火後再悶 10 分鐘，最後加鹽與黑胡椒調味。 6. 將煮好的洋蔥湯倒入耐熱碗中，放上法國麵包片與起司絲，放入烤箱以 200 度烤 5 至 8 分鐘至起司融化牽絲即可。

食材準備 • 洋蔥：2 大顆（順紋切細絲） • 無鹽奶油：25 克 • 橄欖油：1 大匙 • 中筋或低筋麵粉：1 大匙 • 牛高湯：700 毫升 • 白酒（或米酒）：50 毫升 • 月桂葉：1 片 • 起司與法國麵包：適量（用於表面焗烤） • 鹽與黑胡椒：適量

只好老樣子用肉肉來召喚他（？） 這是今天的晚餐，沒錯又是小火鍋🤣 麻辣鴨血鍋，還加點了一盤牛肉，非常滿足😋

十月迎來搞怪又充滿想像力的萬聖節，星巴克今年以「黑貓精靈樂團」為主題，推出萬聖節限定「躲貓貓藍莓星冰樂」，在鮮奶油上插上立體貓咪耳朵與長尾巴飾片，搭配神秘紫色調與酸甜藍莓可可風味，光外型就先刷一波愛心！85 度 C 則推出一系列萌怪甜點與麵包，幽靈、南瓜和大眼睛小怪躍上蛋糕意外萌翻，讓喜愛節慶儀式感的消費者，輕鬆收穫滿滿療癒感。

法式玫瑰塔

做法步驟 1. 鴨腿洗淨並用廚房紙巾徹底擦乾水分。均勻抹上粗鹽、黑胡椒與香料，放入容器冷藏醃製 12 至 36 小時。 2.取出醃好的鴨腿，用清水沖洗掉表面多餘鹽分，再次用廚房紙巾吸乾水分。 放入深烤盤或鑄鐵鍋中，加入蒜頭、百里香、月桂葉。 3. 倒入鴨油或橄欖油，確保油脂完全淹沒鴨腿。蓋上錫箔紙或鍋蓋，放入預熱好的烤箱，以 90°C 至 100°C 低溫慢烤 3 至 7 小時（或至肉質軟嫩、用筷子一戳即骨肉分離）。 4.食用前取出鴨腿，平底鍋不放額外油，開中小火將鴨皮面朝下煎至金黃酥脆（約 10-12 分鐘）即可起鍋。

食材準備 • 鴨腿：2 隻 • 粗鹽：約 1.5% 至 2% 肉重的份量（約 10-15 克） • 香料：新鮮百里香 4-5 枝、月桂葉 2 片、拍扁蒜頭 3 瓣、黑胡椒粒適量 • 油脂：鴨油或適量初榨橄欖油（能完全蓋過鴨腿的份量）

做法步驟 1. 將過篩的低筋麵粉、糖粉和鹽放入大碗中，加入冰涼的奶油塊。用手或刮板將奶油和麵粉搓揉成砂礫狀。 2.加入雞蛋，輕輕混合壓勻成團（切忌過度搓揉，以免出筋影響酥脆度）。用保鮮膜包好塔皮麵團，放入冰箱冷藏至少1小時。 3.取出麵團桿成約0.3公分厚的薄片，鋪入塔模中，用叉子在底部戳出小孔。 4.烤箱預熱至180°C。在塔皮上鋪一張烘焙紙，壓上烘焙石或紅豆，放入烤箱烘烤15分鐘，拿掉烘焙紙再烤5分鐘至邊緣微金黃，取出放涼。 5.將軟化的無鹽奶油與細砂糖攪打至顏色變淺、質地蓬鬆。分次加入全蛋液，攪拌均勻。 6.倒入杏仁粉和低筋麵粉，用刮刀輕柔拌勻即成杏仁餡。將杏仁奶油餡均勻抹在烤好的涼透塔皮底部。 7.蘋果洗淨去皮、去核，切成薄片。將蘋果片以同心圓的方式由外向內整齊排列在杏仁餡上。將組合好的蘋果塔放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤30至35分鐘，直到杏仁餡呈金黃色且蘋果邊緣微微上色。 8.出爐後趁熱在蘋果表面刷上一層融化的杏桃果醬，增加光澤與保濕度。放涼後脫模切片即可享用，搭配一球香草冰淇淋風味更佳。