生活板

​材料準備 ​黑糖：120克 ​溫水：200毫升 ​中筋麵粉：180毫升（約150克） ​在來米粉（或太白粉少許）：20克（增加Q彈口感） ​無鋁泡打粉（Baking Powder）：1茶匙 ​小蘇打粉：半茶匙 ​植物油：1大匙 ​桂圓肉（龍眼乾）：適量（可先用少許米酒或溫水稍微泡軟並切碎） ​白芝麻：適量（表面裝飾用） ​作法步驟 ​融化黑糖： 將黑糖加入溫水中攪拌均勻，直到黑糖完全溶解備用。 ​混合粉類： 把中筋麵粉、在來米粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩，倒入一個大碗中。 ​調製麵糊： 將融好的黑糖水慢慢倒入粉類中，一邊攪拌至無粉粒的滑順麵糊。接著加入植物油和切碎的桂圓肉拌勻。 ​靜置發酵： 將調好的麵糊靜置約 15 至 20 分鐘（這有助於泡打粉和小蘇打起作用，蒸出來組織會更鬆軟）。 ​入模蒸煮： 準備一個模型（內部抹上一層薄油防沾），倒入靜置好的麵糊。表面可以撒上少許白芝麻增添香氣。 ​大火蒸熟： 蒸鍋水滾後，將模型放入，轉中大火蒸約 25 至 30 分鐘。可以用竹籤插入中心，若沒有沾黏濕麵糊即表示熟透。 ​切塊享用： 出爐後放涼再切塊，口感會更Q彈扎實。

剛到公司肚子超痛的😢😢

​🥣 準備材料 ​杏仁豆腐主體： ​南杏仁（甜杏仁）：80克 ​北杏仁（苦杏仁）：10克（南、北杏搭配比例約 8:1 或 9:1，能帶出完美的傳統杏仁香氣） ​在來米粉（或玉米澱粉/澄粉）：30克 ​水：500毫升（打杏仁漿用） ​細砂糖：50克 ​糖水與配料： ​糖：100克 ​水：400毫升 ​罐頭鳳梨塊或新鮮水果丁：適量（搭配鳳梨糖水是絕配！） ​🍳 作法步驟 ​浸泡與磨漿： ​南、北杏洗淨，泡水至少 4 小時（或冷藏隔夜）。將泡好的杏仁與 500 毫升水倒入果汁機打成漿，再用紗布或細濾網過濾出純杏仁奶，杏仁渣濾掉。 ​加熱成糊： ​將杏仁奶倒入鍋中，加入細砂糖與「先用少許水調勻的在來米粉」。開小火邊煮邊攪拌，直到變成濃稠滑順的糊狀即可熄火。 ​冷卻定型： ​倒入容器中抹平，放涼後放入冰箱冷藏 2 至 3 小時至凝固。 ​組合享用： ​將糖與水煮滾放涼備用。食用時將杏仁豆腐切塊，淋上糖水、鋪上碎冰與鳳梨塊，古早味杏仁豆腐冰就完成了！

這幾天在外婆家發現附近的浪浪咪很多，甚至有很像剛出生沒多久的。 知道沒能力照顧就是要保持不接觸不餵養的心態，於是開啟觀察牠們的日常。（通常牠們看到人都會跑走）今天難得看到一隻坐在門口也沒有幹嘛，就靜靜的在那後來回頭發現我在拍牠🤣發現我沒有要出去就繼續在那待著了

雖然這次是我第二次開刀，但是這次開刀的感覺跟上次比差了好多 上次開刀麻醉時只不過過了幾秒就睡著了，醒來時的速度也比較快，但是這次麻醉時間大概有個一分鐘才睡著，醒來時已經大概是過去了半天有了（這還不包含麻醉全退的時間）直到現在休養期間手術的地方還不斷的在出血當中（偶爾因為出血量較多導致頭暈睡著了

​💡 食材準備 ​去殼綠豆仁：200克 ​無鹽奶油（或植物油/傳統豬油）：50克 ​糖粉：40至50克（建議用糖粉，口感較細緻） ​牛奶（或水）：1至2大匙（視情況調整濕潤度） ​🍳 做法步驟 ​蒸熟綠豆仁： 去殼綠豆仁洗淨後用水浸泡 1 小時，瀝乾後放入電鍋，外鍋放 1.5 杯水蒸至軟爛，趁熱用湯匙壓成細緻的綠豆泥。 ​拌入油脂與糖： 熱鍋加入融化的奶油，倒入綠豆泥與糖粉，用小火翻炒均勻，讓油脂完全吸收。若覺得太乾可滴入少許牛奶。 ​過篩增加口感： 將炒好的綠豆泥稍微放涼後，用網篩過篩一次，讓綠豆糕的質地更加細緻綿密。 ​壓模成型： 將綠豆泥分成等分，放入月餅模具或月餅壓模中用力壓實，倒扣脫模即可食用（冷藏後冰冰涼涼的更好吃）！

​💡 食材準備 ​焦糖液：細砂糖 60g、水 20ml、熱開水 15ml ​布丁液：全蛋 2 顆、蛋黃 1 顆、鮮奶 250ml、細砂糖 30g ​🍳 做法步驟 ​煮焦糖： 砂糖與水倒入小鍋中，中小火加熱至琥珀色（過程不攪拌），熄火後小心加入熱開水拌勻，倒入模具底部備用。 ​調蛋液： 鮮奶加糖加熱至微溫（不滾），將全蛋與蛋黃打散後，分次倒入微溫牛奶中拌勻。 ​過篩入模： 布丁液過篩 2 至 3 次濾掉氣泡，倒入鋪好焦糖的模具中。 ​蒸熟冰鎮： 容器蓋上耐熱保鮮膜。放入電鍋，外鍋放 1 杯水，鍋蓋留一條小縫避免過熱。開關跳起後悶 10 分鐘，放涼後冷藏 2 小時即可享用！

​📝 食材準備（1人份） ​雞蛋：1～2 顆 ​老薑：3～4 片（可依個人對辣味的喜愛調整） ​黑糖（或二號砂糖）：約 2～3 大匙（依喜好甜度調整） ​水：約 400～500c.c. ​（選擇性） 紅棗、桂圓乾、白木耳：適量（加入一起煮風味更豐富） ​👩‍🍳 做法步驟 ​熬煮薑湯底： ​將老薑洗淨切片。鍋中倒入 400～500c.c. 的清水，放入薑片（若有準備紅棗或桂圓也可在此時加入）。 ​開大火煮滾後，轉中小火煮約 5～10 分鐘，讓薑的香氣完全釋放到水裡。 ​調味： ​加入適量的黑糖或二號砂糖，攪拌至完全融化。喜歡濃郁焦香風味的推薦使用黑糖。 ​打蛋（兩種經典口感任選）： ​完整蛋包型：轉小火讓水面保持微滾但不大滾的狀態，將雞蛋直接打入鍋中。先不要翻動，靜置約 2～3 分鐘讓蛋白凝固、蛋黃呈現半熟或全熟，口感軟嫩。 ​蛋花型：若喜歡像蛋花一樣滑順的口感，可以先將雞蛋在碗中打散，等糖水滾後，一邊用筷子快速畫圈攪拌糖水形成漩渦，一邊將蛋液淋入，即可形成漂亮的蛋花。 ​起鍋： ​確認雞蛋煮到自己喜歡的熟度後即可熄火，盛入碗中趁熱享用。

​🥣 食材準備 ​蛋糕體： ​雞蛋 4 顆、細砂糖 60 克、低筋麵粉 100 克、牛奶 20 毫升、自煉豬油 20 克（隔水加熱融化）。 ​鹹肉燥內餡： ​豬絞肉 100 克、乾香菇 3 朵（泡軟切碎）、紅蔥酥 2 大匙、自煉豬油 1 大匙。 ​調味料： 醬油 1.5 大匙、白胡椒粉半茶匙。 ​👩‍🍳 製作步驟 ​炒肉燥： 熱鍋下豬油，將香菇碎與豬絞肉炒香，加入醬油、白胡椒粉與紅蔥酥拌炒至收汁入味，盛出備用。 ​打發蛋糊： 雞蛋與細砂糖放入碗中，隔溫水打發至蓬鬆、提起時紋理緩慢消失。分次篩入低筋麵粉，以切拌方式輕柔拌勻，再加入融化豬油與牛奶混勻。 ​分層蒸製： 模具鋪上烘焙紙，先倒入一半蛋糕糊，均勻鋪上炒好的鹹肉燥，再倒入剩餘的蛋糕糊覆蓋。 ​蒸熟成型： 放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約 25 至 30 分鐘，至竹籤刺入不沾黏即可。出爐倒扣放涼、切塊即完成。

​準備材料 ​主要食材： ​蝦仁：300 公克（吸乾水分） ​豬背脂或肥肉末：50 公克（增加香氣，亦可略過） ​吐司（去邊切細丁）：適量（做為酥脆外衣） ​調味料與粉類： ​蛋白：1 個 ​太白粉：2 大匙 ​鹽巴：半小匙、白胡椒粉：1 小匙、糖：半小匙、香油：1 小匙 ​作法步驟 ​製作蝦漿： ​將 2/3 的蝦仁剁成粗碎塊（保留口感），1/3 剁成細泥。 ​把蝦肉與豬肉末放入大碗，加入蛋白、鹽、白胡椒粉、糖、香油，朝同一方向攪拌摔打至產生黏性，最後拌入太白粉增添 Q 彈度。 ​塑形裹衣： ​將蝦漿分成小份，用手捏成厚實的圓扁形蝦餅。 ​雙面均勻壓上一層切好的吐司丁，輕輕壓實以防脫落。 ​油炸至金黃： ​鍋中倒入適量油，加熱至約 150 度（中低溫）。 ​放入蝦餅，以中小火炸至定型、吐司丁呈現誘人的金黃酥脆即可撈出瀝油。 ​享用： ​趁熱切塊，沾點甜辣醬或番茄醬，外酥內彈的滋味讓人一口接一口！