食譜交流

ご飯（残り物）＋卵＋醤油＋ネギ。余ってるおかずも一緒にぶち込めるよ。

鶏肉 1/4羽 黒しめじ 200g タケノコ 100g 水 1200cc 生姜スライス 5g 塩 少々 1. 鶏肉を一口大に切り、塩で揉んでから洗い流す / 熱湯で下茹でして血合いを取り除く / 取り出して洗い流す 2. 鍋に冷水とタケノコを入れて沸騰させる / 鶏肉、生姜を加えて沸騰させる / 中弱火で約15分煮る / キノコを入れて約3分煮る / 味を調えたら完成✅

【材料】 エビむき身200g、ベトナムライスペーパー4枚、卵白半個分、片栗粉4～5g、ニンニクみじん切り小さじ半、塩小さじ1/8、白コショウ少々、魚のすり身25g（省略可）、食用油小さじ1。 【作り方】 1. エビの水分を拭き取り、粗みじん切りにして粒感を残す。 2. 卵白、片栗粉、ニンニク、塩、白コショウ、魚のすり身を加え、同じ方向に混ぜて粘りが出るまで練る。 3. ベトナムライスペーパーをサッと水にくぐらせ、少し柔らかくなったらOK。ライスペーパー1枚にエビのすり身の半量を均一に塗り、もう1枚のライスペーパーを重ねて軽く押さえ、空気を抜いてエビ餅2枚を作る。 4. エアフライヤー：180℃に予熱し、エビ餅の両面に薄く油を塗り、まず6～8分焼き、裏返して4～6分焼く。エビの餡が完全に火が通ったことを確認する。 フライパン：焦げ付きにくいフライパンに薄く油をひき、中火～弱火で両面がきつね色になり、餡が火が通るまで焼く。 5. 少し冷ましてから三角形に切り、レモン汁、少量の醤油、唐辛子を混ぜた低糖ソースを添える。 【カロリー推定】 全体で約300～400kcal、1人あたり約150～200kcal。実際のカロリーはライスペーパーのサイズ、材料のブランド、油の使用量によって異なります。 【ちょっとしたヒント】 ライスペーパーはつけすぎると破れたり、柔らかくなりすぎるので注意。エビは必ず水分を拭き取り、包んだらできるだけ早く調理してください。少量の油で揚げるか、エアフライヤーを使うと油分を減らせます。生野菜やキュウリと一緒に食べるとさらにさっぱりします。

材料：ジャガイモ、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子、砂糖、胡椒塩 作り方： 1. ジャガイモを波型に切り、余分なでんぷんを水で洗い流す。鍋に湯を沸かし、ジャガイモをさっと茹でて湯切りし、取っておく。 2. ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子をみじん切りにする。 3. 油を熱した鍋を強火にし、湯切りしたジャガイモを表面が軽くきつね色になるまで揚げ焼きにし、油を切って取り出す。 4. 鍋の油を切り、残った油でみじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を炒めて香りを出す。 5. ジャガイモを鍋に戻し、均一に炒め合わせる。砂糖、胡椒塩を加えて味を調え、均一に炒めれば完成。 胡椒塩が苦手な場合は、花椒粉と塩に代えても良い。香りが異なる。 揚げずにエアフライヤーを使っても良い。

【レモン包み焼きサーモン】 このレモン包み焼きサーモンはさっぱりしていて美味しい。 魚は柔らかくジューシーで、レモンの香りと相まって爽やかで食欲をそそります。 重要なのは、エアフライヤーやオーブンに入れるだけで焼けること。 火を使う必要は全くありません。 簡単に美味しい夕食の準備ができますよ✨✨ 皆さんはどうやって手早く3食を準備していますか？ぜひシェアしてください！ 🥬 食材 • サーモン（スズキでも代用可） • じゃがいも（薄切りにすると火が通りやすい） • パプリカ • エリンギ • ブロッコリー • ミニトマト • レモン (アスパラガスやマッシュルームに代えてもよく合います！) 🧂 調味料 • 塩 少々 • 黒胡椒 少々 • 白ワイン 小さじ1 • ケッパー 小さじ1（省略可） • オリーブオイル 大さじ1 酸味が好きな方は、レモン汁をさらに加えてもOK。 前夜に冷蔵庫で解凍しておく。 エアフライヤー 190度 20-25分 #レモン包み焼きサーモン #時短料理 #ズボラ飯

豚バラ肉 450g 醤油 100cc 水 600cc 氷砂糖 1.5t 紹興酒 25cc ローリエ 2枚 1. 豚バラ肉を洗い、塊に切る/冷水で肉塊を茹で、沸騰したら取り出してきれいに洗い、水気を切る。 2. 圧力鍋に少量の油を熱し、肉を黄金色になるまで焼く（メイラード反応）香りが溢れ出したら/氷砂糖、醤油、酒、ローリエを順に加え/弱火で均一に炒める/材料の8割が浸るまで煮込み水を加え、沸騰させてアルコールを少し飛ばす/圧力鍋の蓋を閉め、シューシュー音が鳴り始めたら8分間タイマーをセットする。柔らかくもちもちした食感が好きなら、時間を15分まで延長しても良い/圧力が抜けたら蓋を開けて楽しめる 😋😋

材料：山東饅頭、卵、牛乳 作り方： 1. 山東饅頭を指くらいの厚さにスライスします。山東饅頭を選ぶ理由は、手作り饅頭は層が豊かで、機械で作った饅頭より格段に美味しいからです。 2. 卵を溶きほぐし、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせ、均一にします。 3. たっぷりの油を熱し、菜箸を入れたときに気泡が上がってきたら揚げ時です。 4. 饅頭スライスを卵と牛乳の混ぜ合わせ液に両面つけ、取り出して軽く絞ってから油に入れます。 5. 牛乳は饅頭が乾燥しすぎるのを防ぎ、油の吸収を抑え、牛乳の香りを加えます。卵は揚げる際に饅頭の表面に保護膜を作り、油の吸収をさらに減らします。両面がきつね色になるまで揚げます。 食べる際は、コンデンスミルクをかけたり、おかずと一緒に食べたりしても良いでしょう。 もし小さい饅頭を揚げる場合は、卵と牛乳の混ぜ合わせ液につける必要はありません。小さい饅頭は饅頭の皮が油の吸収を効果的に抑えるため、そのまま油で揚げるだけで大丈夫です。

ココアスポンジ材料： コーン油 40g ココアパウダー 12g 牛乳 55g 薄力粉 65g 卵 5個 砂糖 50g マロンペースト材料： 皮付きマロン 400g アールグレイティー 2パック 白砂糖 10g 黒糖 30g 生クリーム 110g バター 30g マロンクリーム（サンド用）材料： 生クリーム 150g 砂糖 10g マロンペースト 30g マロンペースト（デコレーション用）材料： マロンペースト 200g 生クリーム 適量 マロンペーストの作り方： 1️⃣：マロン➕アールグレイティーバッグ➕砂糖➕水を加えて煮熟し、ブレンダーに移して煮たマロンの水を適量加えて滑らかになるまで攪拌する。 2️⃣：フライパンにバター、砂糖、生クリームを加えて弱火で炒め、ゴムベラにくっつかない程度にまとまったら、ラップを表面に貼って冷ます。 ココアスポンジの作り方： 1️⃣：コーン油を70度に加熱し、ココアパウダーを加えてよく混ぜ、牛乳を加えて乳化するまで混ぜる。 2️⃣：薄力粉をふるい入れ、Z字を描くように混ぜて粉っぽさがなくなったら卵黄を加えて、粒がなくなるまで混ぜる。生地は積み重なる状態になる。 3️⃣：卵白➕砂糖➕レモン汁を加えて、角が立つまで泡立てる。 4️⃣：2回に分けてチョコレート生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。型に流し込み、表面をならして軽く型を叩きつけて空気を抜く。 5️⃣：予熱したオーブンで150度で30分焼く。 マロンクリーム（サンド用）の作り方： 1️⃣：生クリーム➕砂糖➕マロンペーストを加えて泡立てる。 組み立て： 1️⃣：型でスポンジを抜き、マロンクリームを絞り、その上に茹でたマロンを乗せる。 2️⃣：マロンペーストに少量の生クリームを加えて絞り袋に入れ、マロンペーストを絞り出して、簡単にデコレーションする。

材料：エリンギ 2〜3本、ニンニク 2かけ（みじん切り）、バター 10g、醤油 大さじ1、黒胡椒 少々。 作り方： 1. エリンギを厚めの輪切りにし、両面に格子状の切り込みを入れる（味が染み込みやすくなる）。 2. フライパンに油をひかず、エリンギを入れて中火で両面がきつね色になり、水分が出るまで乾煎りする。 3. バターとみじん切りにしたニンニクを加え、香りを出す。 4. フライパンの縁から醤油を回し入れ、エリンギにタレが絡むように炒め、最後に黒胡椒を振って完成。

材料準備 油揚げ 3枚 セロリ 80g 生姜 10g 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ2 油 30g 1 油揚げを薄切りにする / セロリを斜め切りにする / 生姜をスライスする 2 フライパンに油を熱し、生姜スライスと油揚げをきつね色になるまで炒める / 醤油、砂糖を加えて味をなじませる / 適量の水を加える / 強火で炒め、セロリを加えて混ぜ合わせたら完成 ✅