生活板

這星期只上班四天，心情真不錯；若每星期能改為做四休三，應會更開心！

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傳統打拋豬需要大火快炒，但如果不想顧爐火、怕油煙，用電鍋也能做出肉香四溢、拌飯神器等級的美味。 ​主要食材： 豬絞肉 300 克、洋蔥半顆（切丁）、番茄 1 小顆（切丁，增加酸甜味）、九層塔一大把、蒜末。 ​調味料： 魚露 1 湯匙、醬油 1 湯匙、蠔油 1 湯匙、糖 1 小匙、檸檬汁 1 湯匙（喜歡辣可加適量辣椒或泰式辣椒膏）。 ​作法步驟： ​取一個可入電鍋的陶瓷碗或深盤，將豬絞肉、洋蔥丁、番茄丁與所有調味料（九層塔除外）拌勻。 ​電鍋外鍋倒入 1 杯水，放入盛裝肉末的容器，按下開關。 ​電鍋跳起後，立刻打開鍋蓋，趁熱拌入大量九層塔（利用餘溫悶出香氣）。 ​最後滴入檸檬汁拌勻，一盤鹹香微酸、超級下飯的打拋豬就完成了！

不用在瓦斯爐前慢慢炒咖哩醬，用電鍋把排骨和濃郁的紅咖哩（或黃咖哩）蒸到軟爛，椰奶香氣四溢、醬汁拌飯超級無敵。 ​準備食材： ​豬小排或腩排：約 300 克 ​洋蔥：半顆（切細絲鋪底） ​九層塔：一小把（泰式料理的靈魂） ​紅辣椒：少許（切片） ​調味料： ​泰式紅咖哩醬（Red Curry Paste）：1.5 湯匙 ​椰漿（Coconut Milk）：3 湯匙 ​魚露：半湯匙 ​糖：半茶匙 ​作法步驟： ​豬小排洗淨用廚房紙巾擦乾；洋蔥絲鋪在深盤底部。 ​在碗中將紅咖哩醬、椰漿、魚露、糖攪拌均勻。 ​將豬小排放入醬汁中抓勻，然後鋪在洋蔥絲上方，把剩下的醬汁也淋上去。 ​電鍋外鍋倒入 1.2 杯水，按下開關。 ​開關跳起後悶 10 分鐘，趁熱拌入九層塔和辣椒片，悶 1 分鐘讓香氣釋放即可。

​這道是泰國菜館的招牌，利用電鍋蒸魚的特性，讓酸辣醬汁完美滲入細緻的魚肉中，清爽又極度開胃。 ​準備食材： ​鱸魚排（或石斑魚、台灣 tilapia 魚片）：1 片 ​蒜頭：3-4 瓣（切碎） ​紅辣椒：1-2 條（切碎，辣度可自行調整） ​香菜：1 株（切碎） ​檸檬：1 顆（榨汁備用） ​調味料： ​魚露：1.5 湯匙 ​糖：1 湯匙（黃砂糖或白糖皆可，酸甜平衡的關鍵） ​開水：1 湯匙 ​作法步驟： ​將魚片洗淨擦乾，放入深盤中。 ​在大碗中將檸檬汁、魚露、糖、開水、蒜碎、辣椒碎均勻攪拌調成泰式醬汁。 ​將調好的醬汁均勻淋在魚片上。 ​電鍋外鍋倒入 1 杯水，按下開關。 ​開關跳起後悶 5 分鐘，起鍋前撒上滿滿的香菜碎即可上桌。

​準備食材： ​豬絞肉 300公克（肥瘦比約 3:7） ​罐頭花瓜（醬瓜） 半罐（瓜果切碎，醬汁保留） ​香菇 2-3朵（泡軟切絲） ​蒜末、蔥花 適量 ​調味料： ​醬油 1茶匙 ​白胡椒粉 少許 ​花瓜湯汁 2-3大匙 ​作法步驟： ​將豬絞肉、切碎的花瓜、香菇絲及所有調味料放入深碗中，用筷子或手同一方向攪拌均勻至有些許黏性。 ​將肉泥壓緊實放入碗中，倒入花瓜湯汁。 ​電鍋外鍋放 1.2杯水，放入蒸碗，按下開關。 ​開關跳起後悶 10 分鐘，撒上蔥花即完成。

特色：將功夫菜「梅菜扣肉」簡化，利用電鍋長時間燜蒸讓五花肉入口即化，梅干菜的鹹香完美解膩，極具辦桌菜的水準。 ​準備食材： ​五花肉切塊約 300 公克（先川燙過） ​梅干菜 1 小把（徹底洗淨、泡軟切碎） ​蒜頭 2 瓣、八角 1 小顆 ​調味料：醬油 1.5 湯匙、蠔油 1 湯匙、米酒 1 湯匙、冰糖 1 小匙、水半碗。 ​作法： ​將梅干菜碎與蒜末炒香（或直接使用） 鋪在深碗底部，放上川燙好的五花肉。 ​淋上混合好的調味料與半碗水，放入八角。 ​電鍋外鍋放 1.5 杯水，開關跳起後繼續悶 20 分鐘，倒扣至盤中即可。

特色：靈感來自酒蒸蛤蜊與經典豆腐料理的結合。蛤蜊蒸出的鮮甜海味完全被底下的豆腐吸收，加上蒜末提香，湯汁清甜且極具餐廳水準。 ​準備食材： ​蛤蜊半斤（事先泡鹽水吐沙洗淨） ​嫩豆腐 1 盒（切片或切塊鋪在深盤底部） ​蒜頭 3 瓣（切碎成蒜末）、蔥花少許 ​調味料：米酒 1 湯匙、蒸魚醬油 1 茶匙、少許白胡椒粉與香油。 ​作法： ​將切好的嫩豆腐鋪在深盤底部，四周排上吐好沙的蛤蜊。 ​均勻撒上蒜末，淋上米酒、蒸魚醬油與少許香油。 ​電鍋外鍋放 1 杯水，按下開關。 ​待開關跳起、蛤蜊全開後，悶 3 分鐘，最後撒上蔥花即可。

​這道菜色澤金黃誘人，口感滑嫩，雖然看起來像大餐廳的功夫菜，但用電鍋做其實非常簡單。 ​準備食材： ​嫩豆腐 1盒（切厚塊） ​鹹蛋黃 2顆（事先蒸熟或烤熟，用湯匙壓碎成泥） ​蝦仁或蟹肉棒 50克（切小丁） ​蒜末、蔥花少許 ​調味料： 高湯或水半杯、米酒 1小匙、太白粉水（勾芡用）、少許鹽與白胡椒粉。 ​簡單做法： ​將壓碎的鹹蛋黃泥與蒜末、蝦仁丁、高湯及調味料在碗中拌勻。 ​將切好的嫩豆腐鋪在深盤底部，把拌好的鹹蛋黃醬汁均勻淋在豆腐上。 ​電鍋外鍋倒入 0.8杯水，按下開關。 ​跳起後稍微拌勻，撒上蔥花即可食用，口感超級下飯。