食譜交流

隔夜飯＋蛋＋醬油＋蔥，有什麼剩菜也可以一起丟進去。

雞肉1/4隻 黑蠔菇200克 竹筍100克 水1200cc 薑片5克 鹽調味適量 1 切塊雞肉用鹽搓一搓再沖洗乾淨/滾水川燙去血水/撈起/洗淨 2 取一鍋冷水下竹筍片煮沸/再下雞肉、薑煮沸/關中小火約15分鐘/放入菇菇煮約3分鐘/調味完成✅

【食材】 蝦仁200克、越南米紙4張、蛋白半顆、太白粉4～5克、蒜末半小匙、鹽1/8小匙、白胡椒粉少許、魚漿25克（可省略）、食用油1小匙。 【作法】 1. 蝦仁擦乾水分，剁碎成帶有顆粒的蝦泥。 2. 加入蛋白、太白粉、蒜末、鹽、白胡椒粉及魚漿，朝同一方向攪拌至有黏性。 3. 越南米紙快速沾水，稍微變軟即可。取一張米紙，均勻抹上一半蝦泥，再蓋上另一張米紙，輕壓排出空氣，製作兩片蝦餅。 4. 氣炸鍋： 預熱至180°C，蝦餅兩面薄刷油，先烤6～8分鐘，翻面再烤4～6分鐘，確認蝦餡完全熟透。 平底鍋： 不沾鍋薄刷油，以中小火將兩面煎至金黃、內餡熟透。 5. 稍微放涼後切成三角形，可搭配檸檬汁、少許醬油及辣椒調製的低糖沾醬。 【熱量估算】 整份約300～400大卡，每人約150～200大卡，實際熱量依米紙尺寸、食材品牌及用油量而異。 【小提醒】 米紙不要泡太久，避免破裂或過度黏軟；蝦仁務必擦乾，包好後盡快烹調。少油氣炸可減少油脂，搭配生菜或小黃瓜更清爽。

材料：馬鈴薯、蔥、薑、蒜、辣椒、糖、胡椒鹽 作法： 1、馬鈴薯切波浪條，用水洗去多餘澱粉，起鍋燒水，水滾後，下入馬鈴薯條川燙，撈出瀝水備用 2、蔥、薑、蒜、辣椒切末備用 3、起油鍋，全程大火，將瀝水後的馬鈴薯條油炸，表面略帶金黃後撈出瀝油 4、將鍋中油脂倒出，利用鍋中殘油爆香蔥、薑、蒜、辣椒 5、將馬鈴薯條倒回鍋中翻炒均勻，加入糖、胡椒鹽調味，翻炒均勻即可 不喜歡胡椒鹽，也可以改加花椒粉與鹽，香味不同。 不想油炸也可以改用氣炸。

【檸檬紙包魚】 這道檸檬紙包魚就清爽 魚肉鮮嫩多汁，搭配上檸檬的香氣清爽又開胃 重點是只需要丟進氣炸鍋或烤箱烤一烤就好， 完全不需要開火 輕輕鬆鬆就能準備一頓美味的晚餐✨✨ 大家都怎麼快速準備三餐呢？一起分享一下吧！ 🥬 食材 • 鮭魚(也可以使用鱸魚) • 馬鈴薯(切薄片才會熟) • 彩椒 • 鴻喜菇 • 花椰菜 • 小番茄 • 檸檬 (也換成蘆筍或是蘑菇也很搭喔!) 🧂 調味 • 鹽巴 適量 • 黑胡椒 適量 • 白酒 1小匙 • 酸豆 1小匙(可省略) • 橄欖油 1大匙 喜歡酸的人可以額外在點檸檬汁上去 提前一晚冷藏退冰 氣炸鍋190度20-25分 #檸檬紙包魚 #快速料理 #懶人料理

豬五花肉450克 醬油100cc 水600cc 冰糖1.5t 紹興酒25cc 月桂葉2片 1 五花洗淨切塊/冷水川燙肉塊至水滾/撈起搓洗乾淨/瀝乾 2 取壓力鍋入少許油將肉煎至金黃色（梅納反應）香味四溢/依序下冰糖、醬油、酒、月桂葉/小火翻炒均勻/入滾水至淹沒食材八分處/煮滾稍讓酒精揮發一下/蓋上壓力鍋蓋/等發出ㄘㄘ音計時8分鐘即可，喜軟Q口感時間可拉長至15分鐘即可/等待無壓力下即可開鍋享用😋😋

材料：山東饅頭、雞蛋、牛奶 作法： 1、山東饅頭切片，約手指厚，之所以選擇山東饅頭，是因為手工饅頭層次豐富，口感遠勝機器饅頭 2、雞蛋打散，加入牛奶繼續打散，攪打均勻 3、起油鍋，油要多，筷子放入油鍋有起氣泡，即可開炸 4、饅頭片兩面泡雞蛋牛奶，拿起後擠一下，然後下油鍋 5、牛奶可防止饅頭過乾且避免吸收過多油，還能多一層牛奶香氣，雞蛋可在油炸時，在饅頭片表面形成保護膜。同樣可減少油脂吸收，炸至兩面金黃即可 食用時，可擠煉乳，也可配菜。 倘若是炸小饅頭，可以不用沾雞蛋牛奶，因為小饅頭的饅頭皮，就能有效降低饅頭吸油，直接放油鍋炸就好。

可可蛋糕胚食材： 玉米油40克 可可粉 12克 牛奶55克 低筋麵粉65克 雞蛋5個 糖50克 栗子泥食材： 去皮板栗400克 伯爵紅茶2包 白糖10克 紅糖30克 淡奶油110克 黃油30克栗子 夾心奶油食材： 淡奶油150克 糖10克 栗子泥30克 裝飾栗子泥材料： 栗子泥200克 淡奶油適量 栗子泥製作：1️⃣：板栗➕紅茶包➕糖➕水煮熟 倒入破壁機中加適量煮栗子的水攪拌至細膩 2️⃣：倒入平底鍋中加入黃油 糖 淡奶油 小火炒至抱團不粘矽膠鏟的狀態 保鮮膜貼面放涼備用 可可蛋糕胚製作：1️⃣：玉米油加熱70度加入可可粉攪拌均勻再倒入牛奶攪拌至乳化 2️⃣：篩入低筋麵粉Z字形攪拌至無乾粉放入蛋黃攪拌至無顆粒 麵糊呈堆疊狀 3️⃣：蛋清➕糖➕檸檬汁打發至彎鉤狀 4️⃣：分兩次加入巧克力糊裡用翻拌切拌的手法混合均勻倒入烤盤中 刮平表面輕震幾下震出氣泡 5️⃣：送入預熱好的烤箱150度30分鐘 栗子夾心奶油製作： 1️⃣：淡奶油➕糖➕栗子泥打發 組裝 1️⃣：模具壓蛋糕胚 擠一層栗子奶油一層熟板栗 2️⃣：栗子泥➕少許淡奶油裝裱花袋擠出栗子泥 簡單裝飾一下

食材：杏鮑菇 2~3 根、蒜頭 2 瓣（切碎）、奶油 10g、醬油 1 大匙、黑胡椒 少許。 ​做法： 1.​杏鮑菇切厚圓片，雙面劃十字花刀（更容易入味）。 2.​平底鍋不放油，放入杏鮑菇中火乾煎至兩面微黃出水。 3.​放入奶油與蒜碎炒香。 4.​沿鍋邊淋入醬油，翻炒均勻讓杏鮑菇吸收醬汁，最後撒上黑胡椒即可出鍋。

預備食材 麵腸3條 芹菜80克 老薑10克 糖1T 醬油2T 油30克 1 麵腸撕薄片/芹菜切段/薑切片 2 薑片、麵腸下鍋在油鍋先煸香至金黃色/下醬油、糖炒一下入味、適量添水/大火/芹菜翻拌完成✅